Nepoznám človeka, ktorý by nemiloval tento skvost potravinárskeho priemyslu. Je to podľa mňa najobľúbenejšia potravina sveta. Čokoláda je však aj ďalšia potravina, ktorú jedny vyzdvihujú, ako veľmi zdravú a ďalší ju zas zakazujú konzumovať…
Čokoláda a káva sú na podobnej úrovni obľúbenosti a konzumácie. Druhov čokolád a rôznych variácii je dnes nespočetne veľa ale tento článok chcem venovať skutočne kvalitnej a zdravotne pozitívnej čokoláde horkej a to s minimálnym obsahom kakaového masla 70%. Kvalitu čokolády odhalíte jednoducho: čím väčšie percento kakaového masla čokoláda obsahuje, tým menej cukru a tuku má a teda je zdravšia. Ak chcete tú najvyššiu kvalitu spomedzi všetkých druhov čokolád, tak si zakúpte 100% čokoládu v bio kvalite. Pozor, táto čokoláda je čisté kakaové maslo bez pridania iných surovín, konzervantov a podobne. Možno Vám na prvýkrát nezachutí, ale vedzte, že touto čokoládou si doprajete skutočne čokoládový luxus. Ak túžite po ďalšom luxuse, tak si môžete dopriať aj čokoládovú masáž tela. Čokoládová masáž má podobné účinky ako keď čokoládu konzumujete. Skrášľuje, vyživuje a napína pokožku na tele, zbavuje telo škodlivých látok, podporuje pozitívnu náladu a uvoľňuje celé telo
Kakaovník (Theobroma Cacao) – čeľaď slezovitá
Prvé zmienky o čokoláde boli zaznamenané už pred vyše 2 000 rokmi. Čokoláda je finálny produkt, ktorý vzniká z kakaového masla, ktoré sa nachádza v kakaových bôboch (plod kakaovníka). Kakaovník je strom, ktorý rastie do výšky okolo 7 metrov a pôvodnou domovinou kakaovníka bola Amerika, z kade sa dostal do teplých podnebných pásiem do celého sveta. Plod kakaovníka samotný kakaový bôb môže dorásť do veľkosti až 25 centimetrov a vážiť môže až pol kilogramu.
Čo obsahuje čokoláda – účinné látky
Bielkoviny, sacharidy, tuk, vláknina, voda, kofeín, vápnik, železo, horčík, fosfor, zinok, meď, mangán, selén, draslík, sodík, vitamín A, B, K, luteín, betakarotén, omega 3 a omega 6 mastné nenasýtené kyseliny
Základné druhy čokolády
Biela – tento druh čokolády je iba presladená a pretukovaná maškrta. Liečivé kakaové maslo neobsahuje skoro vôbec, alebo iba minimálne a je to skôr príchuť mlieka skombinovaná s vanilkou. Táto čokoláda nemá žiadne liečivé účinky. Slúži iba ako sladkosť pre potešenie chuťových buniek no so zdravým nemá nič spoločné. Iba Vám zdvihne hladinu cukru v krvi a časom aj hmotnosť… Biela čokoláda má 545 Kcal
Mliečna – táto čokoláda je už o čo si lepšia ako biela, pretože obsahuje aspoň nejaké kakaové maslo. Avšak stále ostáva mliečna čokoláda iba ako chuťovka a nie liečivá potravina. Obsah kakaového masla je v mliečnej čokoláde iba okolo 18 – 25%, čo je v porovnaní s horkou kvalitnou čokoládou od 74% niečo nezrovnateľné. Mliečna čokoláda má 580 Kcal
Horká (tmavá) – horká čokoláda ktorá má nad 54% kakaa, tak má už aj mnohé liečivé účinky. Čím väčší obsah kakaa, tým je čokoláda zdravšia a má menej tuku a cukru
Účinky na zdravie – horká čokoláda (min. 70% kakaa)
- Prírodné antidepresívum
- Upokojuje nervový systém
- Podporuje funkciu mozgu a koncentrácie
- Mierne utlmuje bolesť
- Prečisťuje organizmus
- Prevencia proti vzniku rakoviny
- Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
- Prevencia proti vysokému krvnému tlaku
- Zníženie vysokého cholesterolu
- Podporuje pružnosť a pevnosť ciev a srdcového svalu
Nutričná hodnota – horká čokoláda 70% kakaa (100g)
KJ– 2 352 Kcal– 560 Bielkoviny– 10,5 g Sacharidy– 33 g
Vláknina– 12,6 g Tuk – 39 g Voda – 1,8 g
Horká čokoláda obsahuje minerály – 100 g
Železo | 13 mg | Zinok | 3,9 mg |
Vápnik | 79 mg | Meď | 1,65 mg |
Horčík | 240 mg | Mangán | 2,1 mg |
Fosfor | 300 mg | Selén | 7,4 ug |
Draslík | 707 mg | Sodík | 23 mg |
Horká čokoláda obsahuje vitamíny – 100 g
Vitamín A | 42 IU | Betakarotén | 22 ug |
Vitamín B2 | 0,3 mg | Omega 3 kyseliny | 37 mg |
Vitamín B3 | 1,4 mg | Omega 6 kyseliny | 1 210 mg |
Vitamín B12 | 0,5 ug | Luteín | 28 ug |
Vitamín K | 9 ug | Kofeín | 83 mg |
Nutričná hodnota – mliečna čokoláda (100g)
KJ– 2 436 Kcal– 580 Sacharidy– 63 g
Vláknina– 1,8 g Tuk – 32 g Bielkoviny– 6,7 g
Nutričná hodnota – biela čokoláda (100g)
KJ– 2 289 Kcal– 545 Sacharidy– 61 g
Vláknina– 0 g Tuk – 35 g Bielkoviny– 5,2 g
Účinky chudnutie – horká čokoláda
Horká alebo tmavá kvalitná čokoláda je pri chudnutí a aj pri udržiavaní hmotnosti povoleným „dopingom“. Osvieži nie len chuťové poháriky ale aj doplní vzácne látky, ktoré sa v horkej čokoláde nachádzajú. Kvalitné čokolády majú nižšiu energetickú hodnotu, ako klasické mliečne a navyše nerobia takú „paseku“ s glykemickým indexom pre ich nižší obsah cukru. Horkú čokoládu počas chudnutia konzumujte 15 g (cca 1 pásik) 1 – 2 krát do týždňa. Z konzumácie kvalitnej čokolády si urobte doslova „rituál“ za odmenu, budete si ju viac vážiť J. Pri udržaní hmotnosti konzumujte horkú čokoládu 1 – 3 krát do týždňa po jednom pásiku. Čokoládu si môžete pridať aj do jogurtu, ovocného šalátu, nastrúhať do kaše či koktailu alebo iba tak zjesť
Recept – výroba domáca čokoláda
Táto čokoláda nie je tak zdravá, ako kupovaná čokoládka s obsahom 74 a viac % kakaa, ale poteší v prípade, že nebudete mať doma nič iné. Z jej konzumáciou to však nepreháňajte, táto domáca čokoláda sa dá prirovnať ku mliečnej čokoláde, ale aspoň viete čo a koľko ste do nej dali. Bude bez konzervantov (tým je cukor) a kadejakých príchutí…
Potrebujete: 100 g kakaa (prášok), 340 g tuk (kocka maslo), 140 g sušené mlieko, 150 g práškový cukor, vanilková aróma alebo pol sáčku vanilkového cukru, hrniec, formičky alebo muffinky
V hrnci si roztopte maslo alebo tuk a potom doň pridajte kakaový prášok, sušené mlieko, vanilkový cukor, normálny cukor a celú hmotu miešajte až kým sa nespojí na jedno liatu hustú hmotu. Čokoládu potom odstavte a môžete ju lievať do formičiek, košíčkov alebo do muffiniek. Potom čokoládu dajte do chladničky na pár hodín (2 – 3), aby hmota stuhla. Ak Vám chutí kokos alebo rôzne druhy orieškov, tak si môžete do základnej hmoty pridať aj tieto rôzne suroviny, čokoláda chytí vylepšenú chuť
Recept – jednoduchý a zdravý banán v čokoláde
Potrebujete: 30 g kvalitnej horkej čokolády, 1 – 2 banány podľa veľkosti, hrniec
Túto kvalitnú čokoládu roztopte na najmenšom ohni alebo vo vodnom kúpeli v hrnci, ak bude čokoláda príliš hustá, tak do nej pridajte 1 ČL kocka masla (minimálne 82%tuku) bude sa Vám s ňou lepšie narábať. Keď bude čokoláda liata tak v nej „vyváľajte“ ošúpané banány a keď stuhnú v chladničke môžete ich papať. Vylepšovák: ošúpaný banán rozdeľte na dve až tri časti, napichnite na špáradlo a tak ponárajte do čokolády, špáradlo nechajte stále zapichnuté. Bude sa Vám s tým lepšie robiť a aj neskôr jesť. Banán v čokoláde stačí dať do chladničky na 30 minút, potom ho môžete papať
Kvalitná horká čokoláda prináša pôžitok chuťovým pohárikom a aj zdraviu
Kliknite pre zväčšenie